株式会社ジャストライト/浪岡 智/おすすめグルメ情報32 ~キビナゴ~

96月 - による ジャストライト - 0 - ドライブスポット

 今回、株式会社ジャストライト 浪岡 智がお届けするおすすめグルメ情報は、鹿児島県民に昔から親しまれている魚「キビナゴ」です。
 家庭の食卓でもおもてなし料理にも使われるので、鹿児島を訪れたら、必ず食べてほしい魚です。
 キビナゴは体長10㎝ほどの小ぶりな魚で、旬は春~初夏頃だと言われていますが、冬も身がしまっているので、年間を通して食べられるおいしい魚です。
 キビナゴはとても小さいので、手でさばくことができます。
 とても傷みやすく繊細なため、新鮮でないとお刺身ではいただけません。
 お刺身で食べる時は、ネギや玉ねぎなどの薬味と一緒に、九州特有の甘いお醤油につけて、わさびやショウガといただきます。
 鹿児島では酢味噌をつけていただくのも一般的です。
 また、とても小さく頭や骨が柔らかいため、加熱調理するときは、内臓や骨をとらなくても調理できます。
 天ぷらやフライ、南蛮漬けにして食べるのがポピュラーですが、
 天ぷらで食べる時は、ぜひ塩で食べてみてください。抹茶塩など少しアレンジを加えてもおいしくいただけます。
 株式会社ジャストライト 浪岡 智もよくいただきますが、少し大人の味がして、焼酎にもよく合います。
 皆さんも鹿児島を訪れた際は是非食べてみてください。
 
 株式会社ジャストライト
 浪岡 智

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