株式会社ジャストライト/浪岡 智/おすすめグルメ情報158 /自宅で大人の週末観光!!その17/~大分編2~

223月 - による wpmaster - 0 - グルメ レンタカー

 みなさんは大分の万能調味料!「ごまだし」をご存じですか??
 大分県民は各家庭に1本常備しているものなんだそうです!株式会社ジャストライト 浪岡 智は今回初めて耳にしました!!
 今回は「自宅で大人の週末観光!!~大分編2~」と題して、「ごまだし」の正体に迫ってみたいと思います!!
 「ごまだし」とは大分県佐伯市名産の調味料で、白身魚“エソ”の頭と内臓を取り除いて、ごまと一緒にすりばちですり、醤油・味噌などを加えて味つけをして作るそうです。
 見た目は「味噌」のようですが、佐伯市の家庭には欠かせない調味料なんだそうです!!
 どんな時に使うのかというと・・・一番メジャーなのが、‘‘うどんにダイナミックにトッピング’’して、少しずつ溶かしながら食べるのだそうです!!
 湯切りした素うどんにトッピングしてお湯をかけるだけで、「ごまだしうどん」の完成!!
 磯とごまの風味がふわっと広がり、みりん・醤油・砂糖の甘辛い味で九州うどんらしい美味しさに!!魚の香りが強く、旨味がしっかり凝縮されています!!
 エソ・タイ・アジを使用したごまだしが販売されているそうで、それぞれ味が違うので、三種類コンプリートしてみたいですね!!
 他にもバーニャカウダのソースやパスタにも合うそうですよ!!冷奴にのせたり、おにぎりの具としても大活躍しそうです!!
 また、トーストと魚の新コラボ!!「パンdeごまだし」といって、パンに塗って焼くタイプの「ごまだし」もあるそうです!!
 見た目は‘‘ピーナッツクリーム’’のようで、パンに塗り、トースターで焼くだけで完成!!
 「ごまだし」にニンニク、オリーブオイルなどが入っているため「ごまだし」よりもクリーミーで香ばしい香りが食欲をそそります!!
 株式会社ジャストライト 浪岡 智もこの機会にお取り寄せしてみたいと思います!!

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